Il Decreto del Ministero dell'ambiente e della sicurezza energetica 6 novembre 2023 (G.U. n. 282 del 2 dicembre 2023) contiene nuovi criteri ambientali minimi (CAM) per per gli affidamenti relativi ai servizi di ristoro e alla distribuzione di acqua di rete a fini potabili.

Tali criteri entrano in vigore centoventi giorni dopo la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale, ovvero il 1 aprile 2024.

Per effetto della normativa vigente , l'inserimento di tali criteri nelle procedure di acquisto pubblico diventa obbligatorio per quanto riguarda le specifiche tecniche e le clausole contrattuali.